まず、じゃがいもをよく洗い、皮をむきます。
芽には毒があり、熱湯でも毒素は消えないので、芽の周りも余分に取り除きましょう。

ピーラーでスッスッとむくと簡単ですね。
包丁でむくと、どうしても半分くらいのサイズになっちゃうので、素人にはピーラーは必須ですね。

皮をむいたら、細かく刻んでいきます。
わたくしは、ゴツゴツした方が好きなので粗めに刻みますが、細かくみじん切りにしたり、細く千切りにしてもいいでしょう。
性格が現れる瞬間ですね。

じゃがいもを柔らかくするために、レンジで3分ほど温めます。
細く細かく刻んだら、温めなくてもいいかもしれませんね。
何でもレンジでチンすればいいというものではありません。

じゃがいもをボウルに移し、小麦粉、塩、ブラックペッパーを投入し、つぶしながら混ぜます。
じゃがいものネバネバしたでんぷんが出てくるので、繋ぎの役目も果たしてくれます。
小学生の頃、顕微鏡で覗いたあの「でんぷん」が思わぬところで大活躍してくれますよ。

ゴツゴツしたじゃがいもなので、繋ぎをしっかりしないと、バラバラになってしまいます。
不安な場合は、小麦粉を足したり、卵を追加しても良いでしょう。
何もレシピ通りに作る必要はありません。
本当のレシピは、アナタの心の中にあるのですから。

手ごねハンバーグの要領で、じゃがいもを手頃なサイズにまとめていきます。
ハッシュブラウンやお好み焼きのように、フライパン一面に広げて焼いてもいいでしょう。
もう好きにしてください。

フライパンにオリーブオイルを広げ、じゃがいもを投入します。
バラバラにならないように注意しながら、時折フライ返しなどで上からプレスします。
焼色がついたら、ひっくり返し同じように焼きます。
しっかりと圧力をかけていきましょう。

ほどよく焼き上がったら、皿に盛り付けて出来上がりです。
これだけだとお腹がすくので、パンも一緒に食べました。
カロリーなんか気にせずに、モリモリ食べたい一品ですね。
繋ぎが甘かったようで、多少バラけてしまいました。
ここら辺のツメの甘さも克服していきたいですね。