まずは下味とタレに使う しょうがをすりおろします。
チューブでは太刀打ちできない、いぶし銀のしょうがは絶品です。

鶏むね肉を厚さが均等になるように切り込みを入れていきます。
まずは、切り込み隊長のお手並み拝見といきましょう。

鶏むね肉に下味を付けます。
すりおろした しょうがの絞り汁を加え、しょうゆと酒を加えて揉み込み、10分程度寝かせます。
ほろ酔い気分にさせましょう。

その間にタレを作りましょう。
まずは長ねぎをみじん切りにします。
斜めに半分くらいの深さまで切込みを入れ、反対にひっくり返して同じように切り込みを入れた後に切れば、簡単にみじん切りできます。
アバン流刀殺法のような複雑な技は必要ありませんよ、ダイ君。

刻んだ長ねぎに、しょうゆ、酢、砂糖、しょうがを混ぜ合わせればタレの完成です。
小指で味を確認するとプロっぽく見られるでしょう。

下味を付けておいた鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
こうすることで味を封じ込め、逃しません。
見張り役や電子ジャーは必要ありません。

今回は揚げないので、ある程度熱を通すため電子レンジを使います。
600Wで6〜7分チンします。

熱を通した鶏肉をフライパンで揚げ焼きにします。
こんがりきつね色になるまで、両面ともにじっくり焼いていきましょう。
ここはベンチでじっとガマンです。

こんがりきつね色になったら、食べやすい大きさにカットしていきます。
こういうのは手で押さえながらじゃないと切りにくいですが、熱いのでヤケドに注意しましょう。
アチャワナドゥ！！とかシャウトしながら切ると、多少は熱さもまぎれるでしょう。

レタスを敷いた皿にドカッと鶏肉を乗せ、上からタレを豪快にかければ完成です！
熱々のうちに、ご飯やビールと一緒にかっ喰らいましょう。
鶏もも肉だとさらにジューシーで美味しいですよ。