鍋に水を張り、酒を入れます。
7：3、6：4くらいの割合で入れると良いでしょう。
ほろ酔い気分にさせましょう。

にんにくを入れてから火を点けましょう。
常夜鍋はシンプルですが、それだけににんにくの風味が生きてきます。
次の日の仕事のことなど忘れて、にんにくを入れましょう。

沸かしている間に、つけダレを作ります。
ポン酢にごま油入れ、ゴマを入れます。
ポン酢だけでも充分に美味いです。

このつけダレは、あなたです。
オイスターソースと大根おろしや、しょう油にレモン汁、韓国風ピリ辛タレ等、お好みのタレを作りましょう。
マスメディアに踊らされることなく、自分の味を貫き通しましょう。

鍋が沸騰してきたら豚肉を投入します。
清らかな湯が一気に淀みますが、ためらうことはありません。
戦後日本の通ってきた道なのですから。

ほどよく色づいたら、ほうれん草を根っこから入れます。
1束丸々入れてますが、食べやすいサイズにカットしても良いでしょう。
茎と葉に分けても良いですね。

ほうれん草はすぐに火が通るので、シナっとなったらすぐに食べ頃です。
豚肉のアクがスゴいので丁寧にすくい取ってやるとよいでしょう。
クレジットカードのリボルビング払いのような存在ですが、丁寧にすくい取れば利息は少なくて済むでしょう。
スープでタレを薄めて食べます。
豚肉の美味さが際立つシンプルな鍋です。